Выращивание острого перца. Секреты повышения остроты.



В первую очередь это касается тропических видов, а еще точнее сортов, которые относятся к виду c. chinense. Это актуально, потому что цена суперхотов коррелирует с содержанием в них капсаицина. 

Исследования ведутся в двух направлениях. Первое - это подбор элексириумов, веществ которые не участвуют в метаболизме растения, но могут оказывать на него воздействие, и как в случае с перцем увеличивать содержание капсаицина. Второе - это определение оптимальных условий выращивания. 

Элексириумов я коснусь в других статьях, а в этой хочу порассуждать о влиянии условий выращивания на остроту перца. Родиной самых острых перцев является северо-восточная Индия и Бангладеш. Именно там, в штате Ассам, появился сорт Bhut Jolokia с максимальной остротой чуть больше одного миллиона сковиллов. Кстати, в соседних с Ассамом штатах выращиваемая Bhut Jolokia имеет более низкую остроту. В Ассаме средняя по популяции острота 600-650 тыс. сковиллов, а в соседних, более сухих штатах 300-350 тыс.В 19 веке Bhut Jolokia была завезена индийскими рабочими в Южную Америку на о. Тринидад и в дальнейшем возникла еще более острая тринидадская группа сортов.

А теперь давайте сравним климатические условия в штате Ассам и на о. Тринидад. Они очень похожи за небольшим исключением. Сухой сезон на Тринидаде с января по май, осадков за весь сезон выпадает 50 мм, в феврале и марте бывает 0 мм осадков. Средняя температура в сухой сезон +23. А с июня по декабрь льют дожди. В июле и августе уровень осадков иногда превышает 250 мм в месяц. Температура повышается до +28-30 градусов. Высокая температура и постоянные дожди вызывают высокую влажность воздуха.

В Ассаме сухой сезон длится с ноября по апрель, а сезон дождей с мая по октябрь. Уровень осадков тоже иногда превышает 250 мм в месяц и температура держится около 30. То есть условия почти идентичные с о. Тринидад, за исключением того, что сухой сезон в Ассаме более холодный и в ночное время температура может опускаться до +6 градусов.Еще один момент. Группа мексиканских ученых проводила многолетнее исследование мексиканских диких чилтепинов. Одним из параметров было изменение остроты в разные годы. Наибольшая острота фиксировалась в года, когда был большой уровень весенних осадков.

Какие выводы можно сделать? Наилучших результатов можно добиться если:

1. Дневная температура в теплице будет не ниже +30.

2. Температура корневой зоны будет не ниже +25. Этого можно добиться в наших условиях только при выращивании в контейнерах.

3. На вегетативной стадии и в первой половине генеративной стадии постоянно поддерживать высокую влажность грунта. Затем влажность грунта можно снижать. 

Вот и все. 


Автор статьи: Константин Зайцев